Se, come diceva mia nonna, lo
stomaco è vicino al cuore, credo
che la buona politica non debba
discostarsi da questo antico
motto popolare. Infatti, le
caratteristiche di un successo
culinario sono le stesse che servono
per il governo di una città:
ottime materie prime, competenza
e passione. E se la città in
questione è Viareggio, che già di per sé è senz’altro
un prodotto di prima scelta, mai come oggi occorre
che anche per gli altri due ingredienti l’abbondanza
sia la regola.
Nel leggere le ricette di questa guida, vedrete che
spesso, le più gustose sono proprio le più semplici,
realizzate con la fantasia e l’ingegno di chi, seppur
con pochi ingredienti, riesce a inventarsi il modo
di mettere la famiglia a tavola. Perché questa è la
vera politica: mettere la famiglia a tavola. Facendo i
salti mortali, sopperendo proprio con l’ingegno e la
fantasia laddove le casse piangono poiché, alla fine,
come ogni buona madre di famiglia sa, nessuno
deve digiunare ingiustamente a causa di errori che
potevano essere evitati. A Viareggio
le dispense sono vuote. Ma il
desco va onorato e a poco serve lamentarsi
per le scorte esaurite. Ci sono ricette per la cui
realizzazione
basterebbe solo il buon senso.
Cominciamo da lì.
Questo piccolo libro vuole invitare
chi si troverà a governare la città a farlo come un bravo
cuoco o una brava cuoca governerebbero
la propria cucina. Viareggio chiede un piatto verace, sano, autentico, che parli di lei e
delle sue tradizioni, che rispecchi
la sua storia e la
sua identità culturale. E noi non vogliamo un cibo
che imiti gli altri, vogliamo il nostro. Vogliamo
riappropriarci
dei nostri sapori, tornare a respirare i
nostri profumi, per offrirli al mondo intero come
un vero marchio D.O.C. che ci riempia di orgoglio.
Siamo stanchi di pagare conti salati dopo essere stati
costretti a ingollare piatti insipidi e talvolta
avariati.
Vogliamo cambiare e lo vogliamo in tanti.
Viareggio se lo merita.
Ai fornelli, dunque!
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